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玉米胚芽油是一种健康的食用油。玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料经过压榨精制而成的。它既去除了油脂中的有害物质,又保留了玉米胚芽所特有的营养与芳香。由于玉米不是油料作物,含油量少,而且主要在玉米胚芽中,而一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油(1瓶5公升的玉米胚芽油要用60—80万个优质玉 - \9 ^! @9 N# b
米胚芽才能压榨得来),因此非常珍贵。它含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E,营养价值很高。不饱和脂肪酸主要成份为油酸(单元不饱和脂肪酸)、亚油酸、亚麻油酸(多元不饱和脂肪酸),能降低胆固醇,防止心脏血管病变,构筑细胞膜,维持皮肤及器官的生机,为人体重要的必需脂肪酸。 + Q. u1 L( @% K3 Q$ B" l ?; t& W
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玉米胚芽油香而不腻,口感极好,受到消费者的欢迎。不过,使用时要注意: ( d; m/ |) ~, R% N M; W
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1.不加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。
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2.勿重复使用,一冷一热容易变质。
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5 J# J% a+ i8 _' `- |: k2 ?5 B 3.油炸次数不超过3次,并使用较耐高温的油。
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' E# Y% j( |+ `% F' d" ] 4.不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。 / H/ |7 C' i f2 h
+ _0 B! [" @+ w0 \ 5.使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。
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6.避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。 : j3 r# S+ c" `6 J- J E
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7.使用过的油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。3 ^* j4 ^$ [& [# j& c* ^, E! l4 i# ?
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